吃飯貫穿日常生活每一天，看起來是一件不起眼的小事，但吃飯同時又是一件非常重大的事。一日三餐中，我們通常在強調早餐的重要性，卻很少有人關注晚餐應該怎麼吃。千萬不要以為晚餐隨便吃都行，因為晚餐決定你的體重和壽命。一位健康專家說：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。健康合理的晚餐標準是：第二天起床沒有饑餓感。千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要，科學家最新研究發現：很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了，以下很多疾病就會找上身來。。
理想的狀況，是距離就寢時間至少3小時。這時候胃裡食物已經殘留不多，不會影響夜間的睡眠品質。餐後到睡前之間有時間做一點活動，也會降低發胖的危險。也就是說，如果晚上10點休息，那麼晚餐應該在6-7點。
第二個要討論的是，晚餐吃幾成飽才合適。
如果把吃到嗓子眼兒算成10分飽，那麼正常的晚餐適宜吃到7分飽。所謂7分飽，也就是說，胃裡還沒有覺得脹起來，沒有負擔感，食欲已經減弱，習慣性地還想再吃幾口，但是如果當時把食物拿走，也不覺得遺憾，而且晚上睡前不會覺得餓。
如果需要減肥，吃到5分飽就可以了。就是說，饑餓的感覺基本消失，但還有明顯的食欲，想再吃一些。睡前可能稍微有點餓。對於需要減肥的人來說，這種程度已經足夠了，如果再吃恐怕會控制不了自己，一直吃到撐。
如果是溫和的運動，比如做體操、散步什麼的，飯後20分鐘後做就可以了。如果是跑步、瑜伽這樣的活動，最好在飯後1個半小時以後，最理想是2小時後。因為這時胃裡已經不再沉重，不會影響到消化，運動起來更為輕鬆。
假如晚上有些運動，晚餐就不能讓自己挨餓，只要吃清淡些，就能預防體重的上升。然後要搞清楚的是，怎樣讓人吃5-7分飽的時候，輕易地停下嘴來，而且還覺得比較滿足呢？那就要從食材和烹調方法下功夫了。
晚餐的食材，大多數時候來說不宜油膩。肥美的牛排、紅燒肉，其實不太適合晚餐時多吃。如果實在喜歡，只可偶爾大快朵頤，或者吃兩口添點味道就好了。如果換成清燉雞、清蒸魚、醬牛肉、白灼蝦之類，脂肪含量會少得多，但因為蛋白質含量非常高，晚餐時也不宜多吃，肉類、魚類、海鮮等最好不要超過1兩。
又比如說，在外面很難吃到粗糧豆類和薯類，晚上有點時間烹調，就可以給自己把這些對預防多種疾病非常有益的食材補齊。用它們代替白米飯白饅頭，既能少吃而提高飽感，又能變換口味，帶來新的飲食樂趣。
晚餐食譜推薦
青豆炒兔丁
原料
兔肉250克，青豆150克，香菇50克，薑5克，植物油、水澱粉、白酒、醬油、食鹽適量
製作方法
1.兔肉洗淨切丁，青豆剝殼洗淨，香菇洗淨切丁，薑洗淨切末備用
2鍋中加適量食用油，燒熱後倒入兔丁炒至九成熟，盛出備用。
3.鍋中加適量食用油，燒熱後倒入青豆、香菇丁翻炒至熟，倒入兔丁、薑末，加適量酒、醬油和食鹽調味，最後用水澱粉勾芡即可出鍋
營養解析
兔肉含有8種人體所必需的氨基酸以及多種維生素和礦物質，尤其是人體最易缺乏的氨酸、色氨酸含量較多，經常食用可安眼鎮靜、緩解大腦疲勞，高蛋白、低脂、低膽固醇的特點使得三高人群也可以適量食用。青豆所含的大豆磷脂具有益智健腦的作用，所含的硒元素可保持精神良好。這款菜有安神健腦的功效
紫菜蝦皮湯
原料
紫菜20克，蝦皮10克，雞蛋1個，植物油、芝麻油、醋、料酒、醬油、味精、食鹽適量
製作方法
1.將蝦皮洗淨，加適量料酒醃制片刻備用
2.紫菜洗淨，放入水中浸泡，撕成塊備用。
3.雞蛋打散，製成蛋液備用
4.鍋中加適量食用油，燒熱後倒入醬油熗鍋，倒入適量清水和紫菜、蝦皮，武火煮沸。
5.將蛋液倒入鍋中，加適量味精、醋和食鹽調味，淋入芝麻油即可。
營養解析
紫菜富含鈣、碘、磷、鐵等多種礦物質，可維持骨骼和牙齒的健康。
蝦皮素有“鈣營養解析庫”的美譽，是最經濟實惠的補鈣食材。這款湯有助於預防骨質疏鬆，
洋蔥炒雞絲
原料： 雞脯肉 洋蔥 生抽 澱粉 料酒 蔥花 油鹽
製作：雞肉絲加入適量的鹽，澱粉，生抽和料酒等調味料拌均勻後醃制一下；熱鍋涼油，下入雞絲進鍋翻炒至變色，加入準備好的洋蔥絲進鍋翻炒出香味，最後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可。
減肥香蕉實際上就是包著果皮的“安眠藥”，除了能平穩血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉鬆弛效果的鎂元素。另外，睡前吃香蕉不會引起發胖，因為它卡路里低，且食物纖維含量豐富，可以促進排便。
