分類: 減肥食物

近年來，隨著人們健康意識的提高，越來越多的人們開始自己在意自己的身材，關注自己的肥胖問題了。俗話說的好：一胖毀所有，沒有了可人的骨感，哪有誘人的美感。於是，追求美而瘦不再是年輕人的理想，可以說是全民的健康問題了。為了瘦，每個人會拼盡全力地去跑步、去運動，但是奈何不了馬路邊上誘人的燒烤。每一個想要減肥的人可能都深有體會，減肥難，難於上青天。

市場上有需求，那就有商機。毫無疑問，現在減肥已經成為現今社會的常熱話題，而減肥產品也是琳琅滿足，讓我們應接不暇。總的來看，目前市面上出現的蔬菜沙拉、水果代替主食、減脂餐、代餐飲料、減肥茶等等，效果微乎其微。 人們為了瘦，花了大價錢買了信心，卻被商家割了韭菜，體重 依舊如常的現實還重重給 我們一巴掌。

加上現在反復的疫情困擾，越來越多的人們開始講目光投向了中醫，想要從中醫裡尋找一些減肥的訣竅。今天就中醫減肥的一些問題探討一下

一.減肥中藥

決明子這味中藥相信大家很瞭解，它具有潤腸通便的功能。作用是抑制全身脂肪的合成，而且還能分解體內多餘的脂肪，這作用是666啊。不過決明子性寒，建議大家搭配其它的中藥食用。

澤瀉

澤瀉的功效是利水滲濕，可以排除身體內多餘的水分，這樣能夠更好地促進身體的新陳代謝各種變化，因為就是有很多人大多都是浮腫引起的肥胖，這時候澤瀉的作用就恰到好處了！大家可以閑來無事泡澤瀉茶，來給自己利利水減減肥，不過量不要太多太大，每日的量最好控制在6g到9g就可以了，否則會讓腸胃受不了哦！

荷葉中含有多種有效能有效分解體內的脂肪的成分，而且還可以將其排出體外。荷葉鹼阻止脂肪吸收，防止脂肪堆積。改善油膩飲食習慣，讓人對油膩食物心生反感，就再也不吃了。

二.針灸減肥法

通過刺激經絡穴位能説明您改善兩個系統的功能，這兩個系統是:下丘腦-腦垂體-腎上腺皮質，和交叉耦合-腎上腺髓質。因此，不但使基礎新陳代謝慮加快，還使脂肪代謝慮加快，從而增加熱能消耗多餘脂肪。最後，還能調整、修復和完善人體的自然平衡狀態。

三.經絡減肥法

(1)磁石經絡法。中醫在經絡瘦身方面有其獨特的形式，磁石經絡法又叫，配方源於清代，指將傳統的黑膏藥添加磁石，貼在肚臍處進行減肥。

(2)點穴減肥法。也有利用中醫穴位經絡”推腹”的穴位推腹法。通過按摩特定的穴位，調整特定區域的經絡，從而調節五臟功能及內分泌系統等達到減肥的目的，通過點穴可緩減饑餓感，幫助控制飲食。

(3)拔罐減肥法。拔罐減肥也是經絡減肥的一種形式。以祖國的傳統中醫理論為指導，探索總結了經絡學說的精髓，專業通經穴的治療方式，使體內脂肪快速分解，排毒清熱，從而達到降脂消脂的瘦身功效。

荷葉3克，決明子8克，澤瀉3克，絞股藍10克，烏龍茶7克，青檸檬3克。

使用方法：將每副藥材加入400毫升水，煮沸後小火再熬5分鐘，即可飲用（注意，每日午餐、晚餐1個小時後飲用）。

減肥原理：

荷葉：荷葉是排油高手，有助於我們治療便秘、通常腸胃等功效；決明子：決明子有消腫通便、清肝明目與絞股藍放一起，能對消脂減肥有很奇特的效果；澤瀉：澤瀉有消腫、降脂減肥的作用；絞股藍：絞股藍具有很強的消除脂肪的功能；烏龍茶：烏龍茶屬於紅茶的一種，不但在減肥方面能幫助我們人體吸油，還能幫助人體降低血壓；青檸檬：青檸檬的主要功能就是清理腸道毒素，我們平時切片用水沖泡喝也可以排毒，而且對我們皮膚有很好的美白作用。

試問哪個精緻女孩/男孩不想有一個健康勻稱的身材？減肥界的一個公認常識，就是要適量減少碳水，多吃蛋白質。

對於減脂人群來說，我們比較推薦的減脂餐搭配是：20-25%的優質蛋白，40-50%的碳水，20-30%的脂肪。

如果你有注意過市面上那些沙拉，你會發現它們有的全是麵條、土豆、玉米…80%都是碳水，營養根本不均衡。下面鋪兩片菜葉子，上面蓋一整層玉米和土豆，再配上半個雞蛋。

看著五顏六色賞心悅目，覺得健康得不得了，其實你吃下去的每一口，都是碳水，蛋白質少得可憐

怎樣製作健康又營養的減肥蔬菜沙拉?

材料：土豆150克，黃瓜50克，熟雞蛋一個，聖女果2個，無蛋黃沙拉醬3克，食鹽，芝麻，海苔碎少許。

做法：土豆洗淨，煮熟，撈出剝皮，雞蛋煮熟後去殼，切小塊，黃瓜洗淨切長片，聖女果洗淨，對半切開。土豆放入盆中碾成泥狀，先加適量水拌勻，再加精鹽和沙拉醬拌勻，裝盤，將雞蛋，黃瓜，聖女果裝入盛有土豆泥的盤子，再撒上芝麻和海苔碎即可。

2、黃瓜沙拉

做法：黃瓜洗淨，去皮，蘋果洗淨，去皮去籽，土豆洗淨後煮熟，去皮，和黃瓜，蘋果一起切成一釐米見方的小丁，放入果盤中淋上沙拉醬，攪拌均勻即可。

3、胡蘿蔔蔬菜沙拉

材料：蘆筍3根，胡蘿蔔25克，玉米筍4根，菊苣葉20克，雞蛋二分之一，蔓越莓果乾1大匙、胡蘿蔔25克、原味低脂糖優酪乳100克，熟腰果仁2粒。

做法：將胡蘿蔔去皮切塊，和雞蛋一起放入電鍋中，加一小杯清水蒸熟，取出放涼，雞蛋去殼切片備用;取一半蒸熟的胡蘿蔔和優酪乳，腰果仁放入攪拌機內攪打40秒成沙拉醬，放入冰箱冷藏，蘆筍，玉米筍洗淨，蘆筍切去根部2釐米，放入滾水用大火煮20秒取出，用冰水泡涼，取出瀝幹水分，菊苣葉洗淨瀝幹水分，鋪入盤中，加入蘆筍，熟胡蘿蔔，玉米筍，白煮蛋，淋上沙拉醬，撒上蔓越莓乾果即成。

如果你真的想要一份健康的沙拉餐，那麼在挑選的時候，可以按照這個比例自選：一份碳水，一份蛋白質，兩份蔬菜。

如果覺得蛋白質太少，可以再加一份優質蛋白，比如魚、蝦、雞胸肉。想減肥，選對沙拉醬很重要！

為什麼吃蔬菜沙拉越吃越胖?

1、選錯食材

並不是所有的蔬菜水果的熱量都很低，有些蔬菜水果的熱量卻很高，例如榴槤，哈密瓜、土豆、山藥、玉米這些熱量都不低，像黃瓜、生菜、蘋果、番茄、西柚等水果熱量則比較低，適合做減肥沙拉。

2、選錯沙拉醬

沙拉醬是一個隱形的熱量高手，很多人會忽略掉，本低脂的沙拉搭配上高熱量的沙拉，不但不能達到減肥的效果，還會使人長胖。

3、吃錯時間

大多數減肥的朋友，不喜歡吃晚餐，除非餓到不行，就吃沙拉墊下肚子，沙拉表面上是一道素食，實際上一樣地含有糖分、鹽、熱量等，睡前吃東西本來就容易導致肥胖，沙拉也不例外，如果想吃減肥沙拉，建議以配餐或者加餐的形式食用。

體重超標是現代人所面臨的難題之一，越來越多的美食“唾手可得”，越來越大的欲望讓我們暴飲暴食，雖然生活水準在不斷提高，大家的身體健康狀況卻遠不如從前。“民以食為天”，食物是我們賴以生存的必要條件，但我們卻不能過度依賴食物，把食物當成宣洩情緒的出口。相信大家身邊都有體型偏胖的人，他們在對待食物時，總有一種趕快“消滅”的欲望，這是典型的食欲戰勝理智的表現。其實我們的身體並不需要那麼多熱量，但在美食面前，很多人都管不住自己的嘴。尤其是對於那些長期暴飲暴食、無法正確處理食物與食欲之間關係的肥胖者而言，科學進食才是減肥成功的關鍵。

◆肥胖者的飲食：

⑴節食療法： 通過減少食物量達到減肥的目的。具體做法是：少吃碳水化合物(米飯、麵條或麵包)和含脂肪的食物;晚餐喝酒不能過量。吃飯時多吃蔬菜和湯，並要減少主食的量。

⑵食譜減肥法： 製作減肥菜點，在選料上講究營養，儘量選用高蛋白，低脂肪的原料，而且注重原料品種多樣化，使人在減肥的同時仍有各種美味佳餚的享受。

減肥食譜：

金瓜拌海蜇

【原料】海蜇皮80克，金瓜絲80克，蔥適量，鹽、味精、植物油適量。

【製作】 (1)將海蜇洗淨切成絲，蔥去根洗淨，切成蔥花; (2)將金瓜放入沸水焯一下，撈出控幹水分，與海蜇皮絲放於同一盛器中; (3)起鑊落油，爆香蔥花，成為蔥油; (4)將鹽、味精拌入盛有海蜇皮絲、金瓜絲的盛器中，然後淋上蔥油，即可。

仔蝦黃瓜

【原料】黃瓜200克，河蝦150克，紹酒、鹽、味精、薑、蔥、油各少許

【製作】 (1)先將黃瓜洗淨，用刀劈成兩瓣去瓤，切成條，薑、蔥洗淨，分別切成薑片、蔥段; (2)起鍋落油，放入薑片、蔥段、河蝦，炒至蝦殼變紅，拌入黃瓜條、鹽、味精、烹入紹酒，炒熟盛入盤中即可。

炒蓬蒿菜

【原料】蓬蒿菜250克，味精、鹽少許，油適量。

【製作】(1)將蓬蒿菜去老葉，洗淨;(2)起鑊落油，放入蓬蒿菜，炒熟拌入鹽和味精。

絲瓜肉片湯

【原料】瘦肉100克，絲瓜300克，清湯適量，味精、鹽少許。

【製作】 (1)豬肉洗淨切成小薄片，絲瓜去皮，洗淨，橫切成片; (2)將清湯倒入鍋裡煮沸，加入瘦肉、絲瓜，煮沸片刻，拌入精鹽、味精即可。

木耳油果

【原料】油豆腐80克，木耳80克，捲心菜60克，精鹽、味精、油各少許。

【製作】 (1)捲心菜洗淨切成塊，油豆腐切片，木耳洗淨; (2)起鑊落油加入木耳、油豆腐、捲心菜，邊炒邊攪拌，炒熟後拌入精鹽、味精即成。

飲食減肥注意事項

1.三餐要定量合理

掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。食量不可過多，也不宜太少，需要注意的是，計算食物的熱能與份量時要瞭解生熟有別。比如，熟雞的重量只有生雞的80%，熟牛肉只有生牛肉的65%。此外，即使同一類儀器所含熱能也不完全一樣，如100克童子雞含熱能約400千卡，而同等量的老雞肉熱能高達550千卡。要挑選養分相同但熱量相對較少的食物。

2.脂肪巧選擇

完全不吃脂肪既不可能，又損害健康，興利除弊的唯一辦法是巧妙選擇。據營養學家分析，脂肪分為三類：第一類可大量增加人體膽固醇含量，如各種畜肉及其製品，奶油與乳酪中的脂肪;第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪;第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。顯然，後兩類脂肪是你最佳的選擇。

減肥需要控制飲食，高熱量、高脂肪的食物都要少吃或不吃，但低熱量零脂肪的蔬菜就可想吃多少吃多少。為了減肥，我天天吃沙拉，因為油少，可是我居然便秘了，而且還沒瘦下去，讓我又著急又鬱悶。在營養師的建議下我更換了食譜，他說，國人的胃還是比較適合炒製過的食物，不僅易堅持，還可以調節身體。這個方法我堅持了一周，效果沒讓我失望，瘦了5斤左右。其實減肥食譜，並不是一味的水煮青菜或者蔬果沙拉這種食物,日常生活中只要搭配好食材，吃的營養並能一樣能吃著瘦。下面小編分享7道蔬菜減肥食品，既低卡又兼顧美味，吃起來也不會膩。

週一：黃瓜金針菇湯

早餐：饅頭夾蛋1個，豆漿一杯

午餐：如意面1碗，1碟青蔥蒸茄

晚餐：黃瓜金針菇湯

功效：豆漿含豐富維生素A、維生素B群及鉀、鈣等礦物質，具滋潤皮膚及抗癌的功效。黃瓜含的熱量極低，能清熱化痰，利尿排毒，非常適合減肥的MM食用。

週二：絲瓜髮菜筍湯

早餐：蕃薯稀飯1碗，蘿蔔乾炒蛋，嫩豆腐1/2塊，草莓5個

午餐：烤黑胡椒牛排1塊，烤馬鈴薯1個，一碟芝麻牛肉絲

晚餐：絲瓜髮菜筍湯

功效：馬鈴薯維生素A的含量相當高，此外又含豐富的維生素c、鈣、鐵及纖維質，由於其含澱粉質特高，可取代主食類的米飯，提升飽足感.

週三：香菇高麗菜湯

早餐：全麥花生土司四片、1碗三色沙拉，一杯柳橙汁

午餐：胚芽米飯半碗，1碗菠菜牛肉，1碗香菇豆腐和1碗蘿蔔清湯

晚餐：香菇高麗菜湯

功效：新鮮黃瓜含水量相當豐富，可當水果生食，生津止渴，又無熱量的負擔。含豐富鉀質，利尿又降壓，是肥胖者的減肥聖品。香菇富含蛋白質、碳水化合物的粗纖維及鈣、鐵，可促進鈣的吸收。

週四：萵苣花椰菜湯

早餐：西瓜2片，通心面沙拉1碗

午餐：胚芽米飯半碗，咖哩雞塊2，1碗涼拌豆芽，1碗香菇筍片湯

晚餐：萵苣花椰菜湯

功效：葡萄乾是青春期少女補血、潤膚的聖品，有助於調整生理期間的不適，及使皮膚更光滑紅潤。豆芽，可預防牙齦出血及壞血病，另一方面，可護膚美白，是美化皮膚的必要元素。

週五：豆芽青椒絲湯

早餐：沙拉小餐包2-3個，1杯小麥胚芽牛奶

午餐：胚芽米飯半碗，5只蝦卷，1碟炒芥藍菜，1碗海帶湯

晚餐：豆芽青椒絲湯

功效：午餐的小麥胚芽，含大量維生素B1及卵磷脂，能協助腦力的發展，提升學習效能。海帶含有褐藻膠、碘質、及多種維生素、礦物質，不僅是營養豐富的滋補食品，更是有利於預防、治療甲狀腺功能減退症狀，可強化全身代謝機能。

週六：黃瓜海帶

早餐：麥片粥1碗。

午餐：海帶為主菜(炒、拌都可)，配饅頭半個。

晚餐：黃瓜。主打減肥菜：海帶。

推薦理由：海帶清熱利水，有祛脂降壓的作用。它所含的多種礦物質及維生素能減少人體攝入的脂肪在心臟、血管、腸壁的沉積，堪稱消脂減肥的佳品。

特別注意：我們除了要少吃之外，還有一點要特別注意，那就是多喝水，多喝水可以加速新陳代謝，讓身體保持身體健康是非常重要的。

周日：綠豆芽黃瓜

早餐：米粥1碗。

午餐：綠豆芽為主菜(炒、拌都可)，米飯1小碗(1兩)。

晚餐：黃瓜。主打減肥菜：綠豆芽。

推薦理由：綠豆芽含有豐富的植物蛋白和多種維生素。它非常適合製作家常菜，或涼拌或烹炒，全都美味無比。經常食用綠豆芽有助於消膩、利尿、降脂。

減肥最難堅持的就是“委屈”了自己那張吃貨般的嘴！美食當前，“吃了這頓之後就減肥”、“吃飽了才有力氣減肥”這樣的藉口讓你一次次與好身材擦肩而過！難道美食與好身材真的不可兼得麼？辦公室一族變胖的直接原因就是懶！懶得運動，懶得自己準備減肥餐。今天就帶你看看簡單易做的低卡路里健康餐，不僅不會有時間上的壓力，更能夠讓你飲食健康，帶來意想不到的減重效果！既滿足了你的味蕾，又能兼具好身材！讓你頓頓花式吃喝還不長肉！

花樣素食，每天不重樣

眼見那麼多人都推崇吃素減肥法，我們的確不能小覷素食減肥的威力。想要減肥也並非難事，只要你會吃對東西就能不知不覺中瘦下來，而不需要那可怕的節食減肥。單一飲食不容易堅持，花式吃喝才是最時髦的減肥方式，每天不重樣，體重輕了心情好到飛起來～

減肥食譜減4-6斤

這款食譜是比較健康的清腸排毒食譜，要求三天都以白粥為主食(儘量煮稀一些)。有毅力的人不妨一試。

Day 1

早餐：白粥，一個饅頭午餐：白粥，一隻白煮蛋晚餐：白粥，一碟炒菜

Day 2

早餐：白粥，一個芝麻包午餐：白粥，一隻白煮蛋晚餐：白粥，一碟炒菜

Day 3

早餐：白粥，五塊克力架餅午餐：白粥，一個提子麥包晚餐：白粥，一碟炒菜

二、西式3天

如果你不嫌麻煩，還可以嘗試一下以下3日瘦身食譜。它的食材搭配比較多，既均衡了營養，又能控制總熱量，

Day 1

早餐：西柚半個，花生醬三茶勺，麵包一片，咖啡一杯。

中餐：吞拿金槍魚罐頭半罐(礦泉水或純淨水浸泡)，烤麵包一片，咖啡或茶一杯。

晚餐：白菜花半個，肉兩片，扁豆十棵，紅葡萄十粒，蘋果一個香草霜淇淋一杯，茶或咖啡一杯。

Day 2

早餐：香蕉半根，煮雞蛋一個，烤麵包一片，咖啡或茶一杯。

中餐：優酪乳一杯，蘇打餅乾兩片，咖啡或茶一杯。

晚餐：熱狗腸兩根，西蘭花半個，紅葡萄十粒，香蕉半根，咖啡或茶一杯。

Day 3

早餐：蘋果一個，乳酪一片，蘇打餅乾兩片，咖啡或茶一杯。

中餐：煮雞蛋一個，烤麵包一片，咖啡或茶一杯。

晚餐：吞拿金槍魚一罐(礦泉水或純淨水浸泡)，白菜花大半棵，香蕉半根，紅葡萄十粒，香草霜淇淋一杯。

西式減肥注意事項

1、每日飲清水五杯，(早中晚各一杯，三餐中間各一杯)除此以外不能飲水或進食其他東西。

2、生食只能白煮，用鹽和白胡椒粉調味，不可用其他。

3、依食譜次序，不可亂用或其他代替品。

4、咖啡或茶不能加糖或加奶。

5、配方考慮了營養搭配和化學作用，不可任意更改。

三、三天普洱茶

減肥食譜

1、早餐：烤全麥吐司一片、水煮蛋一顆、脫脂牛奶一杯、普洱茶一杯

2、中餐：脫脂牛奶一杯、蒸煮的魚肉(等量的雞胸肉亦可)、水煮青菜、水果一顆(蘋果、蕃茄)、普洱茶一杯

3、晚餐：晚餐的功能表自己調配，但禁止食用澱粉類和肉類

注意：三天都是這樣吃，通常實施3天可瘦4-6斤，但每天至少要喝水2500-3000cc。

3天減肥法有幾點要注意：

1、前兩天十分艱苦，但一定要堅持，斷食期間餓了就喝水，一開始最好喝白開水，第二天很難熬，可以加一點兒鹽或蜂蜜，注意，蜂蜜只能加一點點。第三天很累，頭暈眼花，最好不要從事體力勞動。

2、第三天早上起來先喝點溫水暖暖胃，再進食。吃水果的時候一定要很小口很小口的吃，不然會胃痛。菜一定要水煮，只放一點兒鹽，不好吃，但為了瘦腰堅持。推薦果蔬：蘋果、黃瓜、娃娃菜。番茄不宜空腹吃，西瓜、甜瓜、葡萄等甜度高的水果不推薦。

3、三天過後，胃已經變小了，所以六分飽就能滿足。但要注意一個問題，不吃的時候忍一忍就過去了，一旦開始吃，很多人會控制不住暴飲暴食，那之前的努力就白費了。建議飯前半小時吃一個蘋果或者喝些水，飯前喝湯，吃飯細嚼慢嚥。

營養學研究發現，同一卡路里水準下，食物脂肪含量高，飽足感較低；蛋白質含量高，飽足感較強。

例如用一些粗糧做的餅乾，無糖、低脂、，比在超市出售那些包裝精美的袋裝餅乾健康得多。這類餅乾、蛋糕、泡芙、其他甜品等，含有大量油脂和糖，很容易使人在進餐時無法停止進食，不僅在進餐時容易吃得過飽，而且還會很快感到饑餓，更不要說減肥了。

纖維素豐富的食物更能飽腹

因為纖維素比重小，體積大，吃完後胃裡明顯充滿了纖維素，需要你的胃更長時間消化。例如：由細糧如白米飯、麵條、饅頭等製成的食物，吃完後很快就會感到饑餓，而口感粗糙的一類粗糧如黑米、紫米、燕麥、大麥、紅豆、黃豆、四季豆，很容易讓人感覺飽。

下面我們一起看看還有哪些抗餓又減肥的食物

1、土豆

土豆是十分有效的抗餓利器。有研究顯示，包括糙米、全麥麵包在內的38種食物當中，煮熟的土豆飽腹指數是最高的。

2、魔芋

魔芋又稱蒟蒻，健康低卡飽腹感高，是飲食減肥的好選擇。魔芋含有人體所需的10種以上氨基酸和微量元素，還具有低蛋白質、低脂肪、高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性，同時它也具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等更多的效果，是一種備受女性青睞的減肥食品。

3、多脂魚

如三文魚，鯰魚和沙丁魚等不但降低膽固醇，還能加速新陳代謝。

蘑菇的纖維素含量很高，而且含有豐富的蛋白質，很容易讓人產生飽腹感。更難能可貴的是，蘑菇鮮味十足，不用添加過多的調料就能保證美味十足。一碗蘑菇湯能讓你擁有回味十足的一餐，而且能讓這種飽足感一直持續很久。

5、玉米

玉米被人們稱之為減肥食物,俗稱包穀、棒子、蜀黎等。玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等,均具有降低血清膽固醇的作用。玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。此外,每100克玉米當中還包含粗纖維1.2克,蛋白質3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克。它對於人體的健康起到非常好的正面作用，玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄，

每一百克玉米當中包含82006千焦耳的熱量,僅僅比米飯的熱量多出些許,因此吃玉米並不會讓人長胖。作為粗糧的玉米可以促進消化和吸收,對於減肥也起到很好的輔助作用。吃玉米還能讓人有飽足感,從而減少飯量。

曾有專家做過與素食者相關的調查，答案是素食不會營養不良。非素食者與素食者相比，血蛋白完全正常，且更平和穩定。從營養學來看，人體身體所需的大部分營養元素，都能夠找到替代品！

傳統認識：紅肉

食物替代：豆製品

抗生素對於肉類的污染，一直是大家擔心的，因此越來越多的人正在進入素食者的行列。對於不吃肉的人而言，很容易缺乏蛋白質。蛋白質是維持人體健康很重要的營養元素，如果蛋白質攝取不足，就會使體力下降，對病毒的抵抗力隨之減弱，還容易造成精神緊張、身體各種功能低下、無精打采、精力不集中、早衰、皮膚乾澀、心力衰竭等不良症狀。

用以大豆蛋白為主體的豆製品替代紅肉是不錯的選擇，因為豆製品中含有豐富的植物蛋白，而且豆製品中不含飽和脂肪。

脂肪

傳統認識：動物脂肪

食物替代：植物油和豆製品

大部分植物脂肪當中都含有“異黃酮”，有助於預防或治療更年期症狀，提供人體所需的亞麻油酸、亞麻脂酸，促進血液裡膽固醇的平衡，使動脈更有彈性，防止心臟受損，還可以有效地降低患上骨質疏鬆症和癌症的風險。

鈣元素

傳統認識：乳製品

食物替代：豆類及蔬菜

很多人以為補鈣必須喝牛奶。其實鈣的來源有很多，中國傳統飲食中，有很多都是高鈣的。為什麼不以中國食品代替呢？

傳統認識：動物血、瘦肉、肝臟

食物替代：五穀雜糧

鐵主要存在動物性食物中，如動物血、瘦肉、肝臟等，鐵缺乏所造成的危害是多方面的，缺鐵性貧血會使人食欲減退、疲乏無力，嚴重者還會影響到智力和認知能力等。

拒絕動物血、瘦肉、肝臟的您可以從五穀雜糧中攝取到鐵質，不過其吸收率確實比肉類要低。

另外，鐵必須有維生素C協助才能轉變成造血所需的鐵形式，因此，請多吃一些同時富含鐵質和維生素C的食物，如葡萄乾、紅棗等。紅糖中鐵質豐富，可以用紅糖代替白糖。

臺灣大學陳瑞三教授花了兩年多的時間赴全省49座寺廟，249位僧人體檢和1057位非素食者對比。

結論：
素食不會貧血。249位僧人中，只有5位貧血，是由腸胃、寄生蟲所致。
素食不會營養不良。非素食者血蛋白平均6.1—11克。素食者則6.6-8.8克。以最新儀器“電氣流動法”測試，也證實素食者血蛋白完全正常，且比非素食者更平和穩定。
台安醫院的創辦人米樂醫師他也曾經說過：“只要有足夠的五榖、豆類、蔬菜以及水果，那麼你所得到的營養，比你吞食任何的維他命丸、礦物質丸都要豐富得多！”

從現代營養學來看，人體所最需要的營養，主要的是：蛋白質(生質)、脂肪、醣類、礦物質(微量元素)、維他命、水分。許多科學研究顯示，素食品提供的營養熱能超過了肉類。

雞蛋是一種再普通不過的食材，平時在餐桌上都能看到他的身影，雞蛋也一直被譽為“全營養食品”，甚至還將雞蛋稱作為“世界上最營養早餐”。那麼我們早上只吃雞蛋真的可以幫助減肥麼？一起來看看吧！

肥胖專家尼基爾•德安德哈爾說，“一頓雞蛋早餐至少能減輕24小時內的能量需求”。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，雞蛋還富含和卵磷脂、卵黃素，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除後為機體所利用，對身體發育有利。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素維生素B可以分解調節新陳代謝，促進消化吸收，加速脂肪燃燒。

雞蛋除了具有溶脂燃脂的作用，而且一個雞蛋只有80卡的熱量，可以說是減肥人士必吃的減肥食品。

1.雞蛋更耐餓

雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。

2.雞蛋幫助減肥

研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。

3.雞蛋是蛋白質的絕佳來源

雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。

與其他富含蛋白質的食材相比，比如培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。

5.一隻雞蛋不會讓你的膽固醇升高

雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要保證吃雞蛋的數量控制在每天一隻，並不會因此增加患心臟病的危險。

6.雞蛋有益大腦發育和記憶力

蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。

蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

儘管雞蛋中含有膽固醇，但是相比之下，蛋糕、餅乾和餡餅裡的飽和脂肪對人體更為不利。他們同時提醒，雞蛋只是健康、均衡飲食的一部分，應儘量保持食物的多樣性。

雞蛋早餐怎樣做?

1.蒸蛋

材料：雞蛋1顆(約70克)、水140c.c.(雞蛋、水比例1：2)、鹽胡椒米酒少許

步驟：

1.雞蛋加水、鹽、胡椒攪拌均勻，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。

2.以網篩過濾蛋汁去除多餘氣泡，再倒入碗裡。

3.放入電鍋，外鍋加1/3杯的水，按下開關蒸煮10分鐘即完成。也可以粥湯(稀飯水)替代水，蒸蛋會更Q香滑軟。

【關鍵在這裡】電鍋不要完全蓋鍋，可插入筷子露出氣孔蒸煮，蒸出來的蒸蛋表面才會漂亮無孔洞。蒸蛋碗若以保鮮膜包封，蓋鍋蒸就OK。

2.水煮蛋

材料：雞蛋1顆、醋鹽少許

步驟：

1.雞蛋放入冷水裡以中火煮15分鐘，水量要淹過雞蛋，可加入醋、鹽使蛋殼鈣化方便剝除。

2.雞蛋煮熟後撈起，以冷水沖洗，冷卻再剝殼，剝出的雞蛋才會完美無缺。

【關鍵在這裡】一定要用冷水煮，若是水滾才放雞蛋，煮出來的雞蛋蛋黃會偏向一邊，不會位在正中心。

3.水波蛋

材料：雞蛋1顆、鹽少許

步驟：

1.鍋裡倒入冷水，水量要蓋過雞蛋，開小火煮至攝氏95度、待鍋邊冒起小泡泡。

2.將整顆雞蛋打入鍋裡，不要攪動，小火煮3分鐘至蛋白凝結即可撈起。食用時再撒上鹽調味即可。

【關鍵在這裡】雞蛋加入鍋中前，可先以筷子在水中畫圓圈，使水呈現漩渦狀再放入雞蛋，增加蛋白與蛋黃的凝聚力。

4.荷包蛋

材料：雞蛋1顆、鹽少許

步驟：

1.鍋裡倒入少許沙拉油，開中火熱鍋後打入整顆雞蛋。

2.煎至蛋白邊緣呈焦黃色，撒點鹽再翻面煮15秒就OK了。若想吃全熟蛋，翻面後可轉小火煮至蛋黃輕戳成固體狀變熟即可。

如今的生活水準提高了不少，但是消費水準也隨著提高了，但是工資卻沒有跟著消費水準還提高。所以現在的年輕人壓力會大很多，為了跟上快節奏的生活，不得不在外解決一日三餐，身體就無法得到正常的營養物質補充，再加上因為沒有時間或者懶得去運動而變得越來越胖。人們就想到了用蔬果汁來減肥，既能補充維生素，又能減肥，但是往往自製的水果蔬菜汁，會有以下誤區，一起來看看。

首先，水果蔬菜的外皮不可以用嗎？我們在平時吃水果的時候，都會習慣性的將一些水果外皮扔掉，所以在自製水果蔬菜汁的時候，也會習慣性的將外皮扔掉。實際上水果外皮，也富含多種營養物質，對身體很有好處。比如葡萄皮就有很好的抗氧化功效，蘋果皮能幫助排便，像這些對人身體健康有益的果皮，是可以保留一起榨成汁喝掉的。

對於平時就不太愛吃飯的女生們來說，水果是不錯的選擇，口感比較的清爽不油膩，比較能夠接受，並且減肥的效果也是超級棒的，還可以作為零食來吃，沒有那麼的高熱量還含有大量的維生素和營養，重點是，既控制了你吃零食的欲望又能幫助你減肥。

一.水果泡芙籃

材料：100公克，鮮奶100公克，奶油100公克，低筋麵粉120公克，全蛋4個，內餡：550公克，裝飾：10個，酒漬櫻桃80個，糖漬橘子片40片，黑巧克力適量。

做法：

1、泡芙體制作：先將水、鮮奶、奶油一起煮開後，再加入低筋麵粉拌均勻後即可離火，並將蛋分4次加入，每次加入時都要攪拌均勻，備用。

2、準備一個擠花袋，將作法1拌好的麵糊裝入擠花袋中，再將麵糊擠上不沾麵糊的烤盤上，再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃，烘烤約15分鐘即可取出冷卻備用。

3、待作法2冷卻後，再將泡芙殼橫向切開後，泡芙的蓋子不要，再擠入適量的卡士達餡後，再將草莓、酒漬櫻桃、糖漬橘子片，備用。

4、巧克力提把製作：將黑巧克力隔水融化後，再放入擠花袋於塑膠袋上擠成馬蹄形狀即可移冰箱冷藏室冷藏一下，待巧克力提把變硬後，即可取下插于作法3的水果籃上方即完成。

二.水果塔

材料：餅乾3片、櫻桃20g、芒果20g、獼猴桃20g、奶油適量。

做法：

1、將水果切成小塊。

2、奶油打發，塗抹在餅乾上，再將各種水果放在上面，層迭摞起即可。

三.什錦水果餅乾

材料：核桃50公克，葡萄乾50公克，蜜之果50公克，奶油100公克，紅砂糖80公克，蛋1顆，低筋麵粉150公克，鮮奶1大匙

做法：

1、核桃切碎;葡萄乾先泡水約20分鐘使之軟化，瀝幹水分後切碎備用。

2、奶油軟化後，與細砂糖打至松發變白。

3、蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法2中拌勻，加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻後，再放入碎核桃、蜜之果、葡萄乾輕輕拌勻即為麵糊。4、 烤盤須先鋪上烤盤紙，把作法3的麵糊裝入擠花袋，直接在烤盤上約可擠出30堆，再放進烤箱上層，以180℃約烤15分鐘即可。

四.優酪乳水果撈

材料：優酪乳一盒、水果可以任意配搭，最搭配的是楊桃、橙、蘋果及草莓做組合。

做法：其實做法非常簡單，首先要將水果冼乾淨，切好，然後將水果鋪好，最後將優酪乳均勻淋上鋪好的水果上，即可品嘗。

五.椰香水果派對

材料：西瓜少許、荔枝2顆、獼猴桃半隻、揶奶粉50克。

做法：將水果去皮切片，待用。把椰奶粉用衝開，冷凍。

六.水果優酪乳煎餅

材料：優酪乳1瓶、麵粉適量、雞蛋一個、水果(挑自己喜歡的)。

做法：將優酪乳、雞蛋、麵粉攪拌成糊糊狀，麵粉具體沒有量，用平底鍋來煎，就和平時煎餅一樣，把獼猴桃和一塊煎餅用餅乾模挖出可愛的形狀，番茄打成醬，我用的攪拌機，然後淋在煎餅上就可以了。

紅薯是人們在生活當中非常常見的一種食物，特別是深受減肥人士的喜歡，紅薯屬於低脂肪，高纖維的食物，適當的吃，紅薯可以增強飽腹感，同時能夠避免其他高熱量食物攝入，對於減肥瘦身有益。可是因為紅薯當中含有的糖分相對來說比較的高，高血糖患者也是不敢吃太多的紅薯，因為吃紅薯很容易會導致體內血糖出現波動，從而影響到血糖的穩定，有人認為適當的吃紅薯有助穩定血糖，對於身體健康有益，那麼事實究竟是怎樣的？不妨一起來瞭解下。

1、減肥。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

2、抗癌。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水準，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

3、有益心臟。紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水準，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

4、調節血糖。紅薯中所含的膳食纖維，對促進腸道蠕動和防止便秘非常有益，還可以延緩餐後血糖的升高。紅薯中的硒元素，可以起到輔助調節血糖的作用。

5、抗糖尿病作用。日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水準分別降低了26%、60%；並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水準的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水準。

紅薯怎麼吃減肥效果最好

一、紅薯粥

材料：新鮮紅薯250克，大米100克。

烹調步驟：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗淨，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。

材料：紅薯500克，豬油25克。

烹調步驟：選紅心紅薯洗淨、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥；

鍋內下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將幹時，再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。

三、鹹味紅薯飯

材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。

在炒鍋裡加入油，把紅薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽；

再加入適當的水，然後把米飯倒在紅薯上，小火燜熟即可。

四、蔥薑紅薯湯：

老話說(鍋裡煮上紅薯湯，放點蔥花放點薑，大家吃得噴噴香)

做法和吃法：

1.把生花生切成碎末，過油稍微炸一下，炸出香味後，放一點兒蔥花和薑末爆炒。

2.爆炒幾秒鐘後，把切好的番薯條下鍋炒一下。

3.加入適量冷水煮一會兒就完成。

紅薯湯很快就能煮熟，在這個湯裡，放花生是為了增添湯的香味，放蔥和薑是借用它們順氣的作用。番薯吃多了會脹氣，把蔥和姜放在湯裡，喝湯吃番薯就不容易脹氣了，特別好消化。而且蔥薑搭配番薯很對味，湯也好喝。